タンパク加水分解物一覧

かつお節エキスが「BSEフリー」を謳う理由は、たん白加水分解物

かつお節エキス。もしくはかつお節エキスパウダー。どちらも、比較的廉価な加工食品やスナック菓子などの原材料で必ずと言っていいほどお目にかかる「調味料」である。食品に美味しさを加えるため、塩味とも違う独自の旨味であるアミノ酸を使うのだが、メーカーによっては、わざわざ「BSEフリー」を謳っている。