ホウレンソウ一覧

ホウレンソウか、小松菜か、それが問題だ

ホウレンソウと小松菜。2つの葉物はしばしば比べられる。栄養素が似ているからだ。厳密に言えば、ホウレンソウの方が栄養価自体は高い。しかし、シュウ酸があるために人間の吸収力が下がる。シュウ酸には食べると独自のえぐみがある。だったら小松菜を食べた方がいいのではないか、という選択がある、という話が『日刊ゲンダイ』(6月12日付)の「食べて健康のウソ・マコト」という連載に出ている。